Empty My Fridge
Les MEILLEURS crab cakes du Maryland, garnis de chair de crabe en morceaux !
Ingrédients
- Crabe1 lb
- Chapelure Panko½ tasse
- Mayonnaise6 c. à s.
- Oeuf1
- Moutarde1 c. à c.
- Citron1 c. à c.
- Old Bay1 c. à c.
- Persil · finement haché1 ½ c. à c.
- Sel¼ c. à c.
- Poivre noir · moulu¼ c. à c.
- Beurre1 c. à s.
- Sauce tartare
Étapes
- Graisser légèrement une plaque à bord avec du beurre et réserver.
- Dans un grand saladier, fouetter la mayonnaise, l'œuf, la moutarde, le jus de citron, le Old Bay, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le crabe et la chapelure panko, puis incorporer délicatement à la spatule pour garder les morceaux de crabe les plus entiers possible.
- Former des portions bombées de 1/3 de tasse, en tassant bien dans la cuillère. Déposer sur la plaque beurrée, espacées d'au moins 5 cm, sans aplatir. Remettre en place les morceaux qui s'échappent.
- Poser un petit morceau de beurre au centre de chaque galette.
- Couvrir hermétiquement et réfrigérer au moins 30 minutes, et jusqu'à 24 heures.
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Sortir les galettes du frigo et retirer le film.
- Cuire sur la grille centrale pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur.
- Pour dorer le dessus, passer en mode gril à puissance maximale pendant les 2 dernières minutes.
Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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