Die Besten Fleischbrötchen (weich & saftig)

Von The Cooking Foodie · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Zucker vermischen. Salz einrühren, dann das warme Wasser und das Öl hinzufügen. Zu einem weichen Teig verkneten und 7 bis 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
2. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 4 bis 5 Minuten anbraten. Den Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute garen.
4. Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es etwa 5 Minuten lang braun und nicht mehr rosa ist.
5. Salz, Pfeffer, Thymian, Kreuzkümmel, Paprika und Tomatenmark einrühren, gut vermischen und etwa 2 Minuten garen.
6. Die Brühe oder das Wasser hinzugießen und bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse saftig, aber nicht trocken ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und gegebenenfalls die Pinienkerne unterrühren.
7. Den Teig zusammendrücken und in 18 gleich große Stücke von etwa 45 bis 50 Gramm teilen. Jedes zu einer Kugel rollen und zu einem 7 bis 9 cm großen Kreis flachdrücken.
8. 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder zusammenziehen, fest verschließen und zu einer glatten Kugel formen.
9. Die Brötchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 180 °C (350 °F) vorgeheizt wird.
10. Jedes Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und 18 bis 22 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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