Le meilleur poisson grillé méditerranéen

Par Unicorns in the Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites trois incisions peu profondes sur chaque branzino avec un couteau bien affûté, sans couper jusqu'au bout.
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, les échalotes, l'ail, le persil, l'aneth, le piment d'Alep, le sel et le jus de citron. Versez la moitié de ce mélange dans les cavités du poisson, ajoutez les rondelles de citron et refermez avec quelques cure-dents. Posez les poissons sur une plaque de cuisson et versez le reste du mélange d'herbes par-dessus.
3. Mettez le gril en chauffe vive, au charbon ou au gaz. Frottez les grilles avec une demi-pomme de terre pour éviter que le poisson n'accroche.
4. Faites griller le poisson environ 8 minutes de chaque côté, en le retournant une seule fois, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le poisson soit bien cuit.
5. Pour la relish, mélangez dans un bol les tomates hachées, le jalapeño, la coriandre, le persil, l'oignon rouge, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et le sumac.
6. Disposez le poisson grillé sur un plat, nappez de relish et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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