Das beste Medowik-Rezept (russische Honigtorte mit 8 Schichten)

Von The Cooking Foodie · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. Eier und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel hell schaumig schlagen. Butter und Honig hinzufügen, dann die Schüssel über ein Wasserbad stellen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.
3. Das Natron hinzufügen, solange die Masse noch über dem Wasserbad oder sehr heiß ist, und unterrühren. Die Masse schäumt leicht auf.
4. Vom Herd nehmen. Nach und nach etwa 85–90 % des Mehls unterrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Das restliche Mehl nur bei Bedarf hinzufügen.
5. Abdecken und den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf Backpapier oder einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (etwa 2 mm) ausrollen. Mit einem Ring einen Kreis von 18 cm (7 Zoll) ausstechen.
7. Jede Lage mit einer Gabel einstechen und 7–8 Minuten backen, bis sie goldgelb ist.
8. Auch die Teigreste backen und dann zu feinen Krümeln zerbröseln. Alles vollständig abkühlen lassen.
9. Die saure Sahne glatt und klumpenfrei verrühren.
10. In einer separaten großen Schüssel die Schlagsahne, den Puderzucker und die Vanille zu mittelfesten Schnee schlagen. Vorsichtig unter die saure Sahne heben, bis die Creme glatt ist. Ist die saure Sahne flüssig, vorher leicht abseihen, damit die Creme fester wird.
11. 4–5 EL Creme zwischen jede Lage streichen und alle 8 Lagen übereinanderschichten.
12. Die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Creme bestreichen und dann die Kuchenbrösel darauf andrücken.
13. Mindestens 8–12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor serviert wird.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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