La mejor receta de medovik (tarta rusa de miel de 8 capas)

De The Cooking Foodie · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
2. Bate los huevos y el azúcar en un bol resistente al calor hasta que queden pálidos. Añade la mantequilla y la miel y pon el bol al baño maría. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
3. Añade el bicarbonato mientras la mezcla aún esté al baño maría o muy caliente, y mezcla. Hará una ligera espuma.
4. Retira del fuego. Incorpora poco a poco alrededor del 85–90 % de la harina hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa. Añade el resto de la harina solo si es necesario.
5. Tapa y deja reposar la masa durante 20–30 minutos.
6. Divide la masa en 8 porciones iguales. Extiende cada una muy fina (unos 2 mm), sobre papel de horno o una superficie ligeramente enharinada. Corta un círculo de 18 cm (7 pulgadas) de cada una con un aro.
7. Pincha cada capa con un tenedor y hornea durante 7–8 minutos, hasta que estén doradas.
8. Hornea también los recortes y luego tritúralos hasta obtener migas finas. Deja enfriar todo por completo.
9. Bate la nata agria hasta que quede lisa y sin grumos.
10. En un bol grande aparte, monta la nata para montar, el azúcar glas y la vainilla a picos medio firmes. Incorpora esto con suavidad a la nata agria hasta que quede lisa. Si la nata agria está líquida, escúrrela ligeramente antes para obtener una crema más espesa.
11. Extiende de 4 a 5 cucharadas de crema entre cada capa y apila las 8 capas.
12. Cubre la parte superior y los laterales con la crema restante y luego presiona las migas de bizcocho sobre ella.
13. Refrigera durante al menos 8–12 horas, preferiblemente toda la noche, antes de servir.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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