La meilleure recette de Medovik (gâteau russe au miel en 8 couches)

Par The Cooking Foodie · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Fouetter les œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur jusqu'à obtenir une couleur pâle. Ajouter le beurre et le miel, puis poser le bol au bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre soit dissous.
3. Ajouter le bicarbonate de soude pendant que le mélange est encore au bain-marie ou très chaud, et mélanger. Le mélange va légèrement mousser.
4. Retirer du feu. Incorporer progressivement environ 85 à 90 % de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. N'ajouter le reste de la farine que si nécessaire.
5. Couvrir et laisser reposer la pâte 20 à 30 minutes.
6. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux. Étaler chaque morceau très finement (environ 2 mm), sur du papier cuisson ou une surface légèrement farinée. Découper un disque de 18 cm (7 pouces) à l'aide d'un cercle.
7. Piquer chaque abaisse à la fourchette et cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Cuire aussi les chutes, puis les écraser en miettes fines. Laisser tout refroidir complètement.
9. Fouetter la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
10. Dans un grand saladier séparé, fouetter la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir des pics mi-fermes. Incorporer délicatement à la crème sure jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la crème sure est trop liquide, l'égoutter légèrement au préalable.
11. Étaler 4 à 5 cuillères à soupe de crème entre chaque couche et empiler les 8 couches.
12. Recouvrir le dessus et les côtés avec le reste de la crème, puis parsemer de miettes de gâteau.
13. Réfrigérer au moins 8 à 12 heures, de préférence une nuit, avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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