La migliore ricetta del Medovik (torta russa al miele a 8 strati)

Di The Cooking Foodie · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
2. Sbattere uova e zucchero in una ciotola resistente al calore fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere burro e miele, poi mettere la ciotola a bagnomaria. Mescolare finché il burro non si scioglie e lo zucchero non si è sciolto.
3. Aggiungere il bicarbonato mentre il composto è ancora a bagnomaria o molto caldo e mescolare. Il composto farà una leggera schiuma.
4. Togliere dal fuoco. Incorporare gradualmente circa l'85–90% della farina, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Aggiungere il resto della farina solo se necessario.
5. Coprire e lasciare riposare l'impasto per 20–30 minuti.
6. Dividere l'impasto in 8 pezzi uguali. Stendere ogni pezzo molto sottile (circa 2 mm), su carta forno o su una superficie leggermente infarinata. Ricavare un disco di 18 cm (7 pollici) usando un coppapasta.
7. Bucherellare ogni disco con una forchetta e cuocere per 7–8 minuti, finché non è dorato.
8. Cuocere anche i ritagli, poi sbriciolarli finemente. Lasciare raffreddare completamente tutto.
9. Montare la panna acida con una frusta fino a renderla liscia e senza grumi.
10. In una ciotola grande a parte, montare la panna fresca, lo zucchero a velo e la vaniglia a picchi medio-fermi. Incorporare delicatamente alla panna acida fino a ottenere una crema liscia. Se la panna acida è liquida, scolarla leggermente prima.
11. Spalmare 4–5 cucchiai di crema tra uno strato e l'altro e impilare tutti gli 8 strati.
12. Ricoprire la superficie e i lati con la crema rimasta, poi premere sopra le briciole di torta.
13. Refrigerare per almeno 8–12 ore, preferibilmente una notte, prima di servire.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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