A melhor receita de medovik (bolo russo de mel de 8 camadas)

Por The Cooking Foodie · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
2. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela resistente ao calor até ficarem claros. Acrescente a manteiga e o mel, depois coloque a tigela em banho-maria. Mexa até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
3. Acrescente o bicarbonato de sódio enquanto a mistura ainda estiver em banho-maria ou bem quente, e misture. Ela vai espumar levemente.
4. Retire do fogo. Incorpore aos poucos cerca de 85–90% da farinha até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Acrescente o restante da farinha somente se necessário.
5. Cubra e deixe a massa descansar por 20–30 minutos.
6. Divida a massa em 8 porções iguais. Abra cada uma bem fina (cerca de 2 mm), sobre papel-manteiga ou uma superfície levemente enfarinhada. Corte um círculo de 18 cm (7 polegadas) de cada uma usando um aro.
7. Fure cada camada com um garfo e asse por 7–8 minutos, até dourar.
8. Asse também as sobras e depois triture-as até virar farofa fina. Deixe tudo esfriar completamente.
9. Bata o creme de leite azedo até ficar liso e sem grumos.
10. Em uma tigela grande separada, bata o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até picos médio-firmes. Incorpore delicadamente ao creme azedo até ficar liso. Se o creme azedo estiver líquido, escorra-o levemente antes para obter um creme mais firme.
11. Espalhe de 4 a 5 colheres de sopa de creme entre cada camada e empilhe as 8 camadas.
12. Cubra o topo e as laterais com o creme restante e depois pressione as migalhas do bolo sobre ele.
13. Leve à geladeira por pelo menos 8–12 horas, de preferência de um dia para o outro, antes de servir.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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