最棒的韩式冷面！

作者：Seonkyoung Longest · 180 分钟

食材

步骤

1. 在9升的荷兰锅中倒入干海带和水，盖上盖子静置30分钟到1小时。同时，把牛肉泡在冷水中30分钟到1小时，去除多余血水。
2. 捞出海带。把沥干的牛肉和牛骨汤的其他材料一起放入锅中。盖上盖子，大火煮沸，然后转中火炖煮1小时30分钟。
3. 制作腌萝卜：把糖、醋和辣椒粉搅拌至糖完全溶化，加入萝卜拌匀，装入密封容器后冷藏。
4. 用双层或三层极细的纱布，或一块干净的纯棉未染色布，铺在滤网上。
5. 汤煮好后，取出牛肉，放入冰箱彻底冷藏，再切成薄片。
6. 把汤通过铺好布的滤网过滤，用力挤压以取出所有汤汁，但不要让渣滓漏过去。将过滤后的汤装入带盖容器。
7. 让汤稍微放凉，然后冷藏至完全冷透，可能需要数小时或过夜。待汤冷透后，把表面凝固的白色油脂全部撇去。
8. 可以按2份牛骨汤配1份东菜汤（水泡菜汁）的比例混合；如果只用牛骨汤，上桌前按口味加入醋和糖。部分冷冻汤汁做成冰爽口感是可选的。
9. 按包装说明煮面条，然后用冷水冲洗，轻轻搓揉去除淀粉，直到完全冷却。沥干水分。
10. 上桌时，把面条放入碗中，摆上腌萝卜、牛肉片、黄瓜丝和半个水煮蛋。倒入约2杯冷汤，刚好没过面条的四分之三。撒上芝麻，立即享用。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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