Le meilleur cheesecake sans cuisson est...

Par RecipeTin Eats · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Réduisez les biscuits en miettes fines dans un robot (environ 30 secondes). Ajoutez le beurre fondu, la cannelle et le sel, puis mixez jusqu'à obtenir un sable humide qui tient quand on le pince.
2. Retournez le fond d'un moule à charnière de 20 cm, graissez-le légèrement au beurre, puis tapissez le fond et les parois de papier cuisson.
3. Tassez la préparation sur le fond et contre les parois, puis aplatissez-la fermement avec un objet à base plate pour que la paroi arrive à environ 9 mm (0,35 po) sous le bord. Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
4. Saupoudrez la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol, fouettez jusqu'à dissolution et laissez reposer 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique. Faites chauffer 15 secondes au micro-ondes à puissance maximale, ou jusqu'à fonte, sans ébullition. Laissez tiédir 5 minutes en la gardant liquide.
5. Fouettez la crème froide à vitesse élevée pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir des pics fermes.
6. Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème et le sucre en poudre à vitesse élevée pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la vanille, le jus de citron et la gélatine fondue, puis battez 10 secondes seulement.
7. Incorporez délicatement environ un quart de la crème fouettée au mélange au fromage, puis ajoutez le reste.
8. Versez la garniture sur le fond, lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur au moins 6 heures.
9. Retirez les parois du moule, faites glisser le gâteau sur un plat à l'aide du papier qui dépasse, puis retirez le papier. Décorez de crème fouettée et de fraises si vous le souhaitez, puis découpez et servez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CitronCrèmeSucre brunCrème épaisseFromage à la crèmeFraiseCrème fouettéeBiscuit