La migliore cheesecake al limone senza cottura

Di Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate prima la crema al limone fatta in casa, oppure usate una crema già pronta.
2. Tritate i biscotti graham nel mixer fino a ottenere briciole fini (oppure schiacciateli in un sacchetto con il mattarello). Aggiungete il burro fuso e frullate finché le briciole non sono ben amalgamate.
3. Pressate le briciole in modo uniforme e compatto su fondo e bordi di una tortiera a cerniera da 20 o 23 cm foderata di carta da forno.
4. Montate il formaggio spalmabile ammorbidito per 6-8 minuti, raschiando la ciotola, fino a renderlo liscio.
5. Aggiungete la scorza di limone, la panna acida, 1 tazza di crema al limone raffreddata, il latte condensato zuccherato e la vaniglia, poi montate fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
6. Sciogliete la gelatina in 2 cucchiai d'acqua nel microonde per 20-30 secondi, finché non è calda e completamente sciolta. Con la planetaria a velocità bassa-media versatela e mescolate per 1 minuto.
7. Versate la crema sulla base e livellate la superficie.
8. Mettete in frigorifero per almeno 12 ore, o per tutta la notte, coprendo leggermente con pellicola.
9. Staccate i bordi con un coltello, aprite la cerniera e trasferite la torta su un piatto da portata.
10. Distribuite la crema al limone rimasta sulla superficie. Decorate il bordo con ciuffi di panna montata e, se desiderate, con fette di limone. Tenete in frigorifero fino al servizio.
11. Per la panna montata, montate la panna fredda con lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale per 4-6 minuti, fino a ottenere picchi fermi, partendo piano e aumentando gradualmente la velocità.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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