O melhor cheesecake de limão sem forno

Por Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Primeiro, prepare o creme de limão caseiro, ou use um creme pronto comprado.
2. Triture os biscoitos de maisena... (graham crackers: use biscoito de mel ou de maisena) no processador até virar farelo fino (ou esmague em um saco plástico com um rolo). Adicione a manteiga derretida e bata até o farelo ficar bem umedecido.
3. Pressione o farelo firme e uniformemente no fundo e nas laterais de uma assadeira de fundo removível de 20 ou 23 cm forrada com papel-manteiga.
4. Bata o cream cheese amolecido por 6 a 8 minutos, raspando a tigela, até ficar liso.
5. Adicione a raspas de limão, o creme azedo, 1 xícara de creme de limão já frio, o leite condensado e a baunilha, e bata até ficar cremoso e liso.
6. Dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água no micro-ondas por 20 a 30 segundos, até ficar quente e totalmente dissolvida. Com a batedeira em velocidade baixa a média, despeje e bata por 1 minuto.
7. Despeje o creme sobre a base e alise a superfície.
8. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas, ou durante a noite, coberto levemente com filme plástico.
9. Solte as bordas com uma faca, abra a assadeira e transfira a torta para um suporte para bolo.
10. Espalhe o creme de limão restante por cima. Faça porções de chantilly nas bordas e decore com fatias de limão, se quiser. Mantenha refrigerado até servir.
11. Para o chantilly, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal por 4 a 6 minutos, até formar picos firmes, começando devagar e aumentando a velocidade aos poucos.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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