最佳免烤柠檬芝士蛋糕

作者：Tatyana's Everyday Food · 300 分钟

食材

步骤

1. 先制作自制柠檬凝乳，或使用市售凝乳。
2. 将全麦饼干放入料理机打成细屑（或装入塑料袋用擀面杖压碎）。加入融化的黄油打碎，直至饼干屑均匀裹上黄油。
3. 将饼干屑紧实均匀地压入铺有烘焙纸的8或9英寸活底蛋糕模的底部和四周。
4. 将软化的奶油奶酪打发6-8分钟，期间刮净碗壁，直至顺滑。
5. 加入柠檬皮屑、酸奶油、1杯放凉的柠檬凝乳、炼乳和香草精，打至顺滑细腻。
6. 用微波炉将吉利丁与2汤匙水加热20-30秒，直至热且完全溶解。在搅拌机低至中速下倒入，搅拌1分钟。
7. 将奶酪糊倒在饼干底上，抹平表面。
8. 冷藏至少12小时或过夜，期间用保鲜膜松松地覆盖。
9. 用刀沿边缘划开，松开活底模具，将蛋糕转移到蛋糕架上。
10. 在表面铺上剩余的柠檬凝乳。沿边缘挤上打发奶油，如喜欢可用柠檬片装饰。上桌前保持冷藏。
11. 打发奶油：将冷藏的淡奶油与糖粉、香草精和盐一起打发4-6分钟，直至形成硬性发泡，先慢速，再逐渐提速。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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