La meilleure recette de cheesecake au citron sans cuisson ! Extra riche et crémeux

Par Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez d'abord une portion de crème au citron (du commerce convient aussi).
2. Réduisez les biscuits graham en miettes fines au robot (ou écrasez-les dans un sac avec un rouleau). Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu'à ce que les miettes soient bien enrobées.
3. Tassez fermement et uniformément les miettes sur le fond et les parois d'un moule à charnière de 20 ou 23 cm, dont le fond est recouvert de papier cuisson.
4. Battez le fromage à la crème ramolli pendant 6 à 8 minutes en raclant le bol au besoin, jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Ajoutez le zeste de 2 gros citrons, puis la crème aigre, 1 tasse de crème au citron refroidie, le lait concentré sucré et la vanille, et battez jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Faites dissoudre la gélatine dans 2 c. à soupe d'eau au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et chaude. Avec le batteur à vitesse faible à moyenne, versez-la et mélangez pendant 1 minute.
7. Versez la préparation sur le fond et lissez le dessus.
8. Réfrigérez au moins 12 heures, ou toute la nuit, couvert sans serrer de film alimentaire.
9. Passez un couteau le long du bord, puis démoulez en retirant le cercle. Glissez le gâteau sur un plat à gâteau à l'aide de deux spatules.
10. Étalez le reste de crème au citron sur le dessus. Fouettez la crème froide avec le sucre glace, la vanille et le sel pendant 4 à 6 minutes jusqu'à former des pics fermes, en commençant doucement puis en accélérant, et dressez-la sur les bords avec une douille à étoile. Gardez au frais jusqu'au service.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCitronCrèmeCrème épaisseFromage à la crèmeCrème aigreLait condensé sucréBiscuit Graham