La migliore cheesecake al limone senza cottura! Extra ricca e cremosa

Di Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate prima una dose di lemon curd (va bene anche quello pronto).
2. Tritate i biscotti graham nel mixer fino a ottenere briciole fini (oppure schiacciateli in un sacchetto con il mattarello). Aggiungete il burro fuso e frullate finché le briciole non sono ben unte.
3. Pressate le briciole in modo uniforme e compatto su fondo e bordi di una tortiera a cerniera da 20 o 23 cm, con il fondo foderato di carta forno.
4. Montate il formaggio spalmabile ammorbidito per 6-8 minuti, raschiando la ciotola se necessario, finché non diventa liscio.
5. Aggiungete la scorza di 2 limoni grandi, poi la panna acida, 1 tazza di lemon curd raffreddato, il latte condensato e la vaniglia, e montate fino a ottenere una crema liscia.
6. Sciogliete la gelatina in 2 cucchiai d'acqua nel microonde per 20-30 secondi, finché non è completamente sciolta e calda. Con le fruste a velocità bassa-media, versatela e mescolate per 1 minuto.
7. Versate la crema sulla base e livellate la superficie.
8. Mettete in frigorifero per almeno 12 ore, o per tutta la notte, coprendo con pellicola senza stringere.
9. Passate un coltello lungo il bordo, poi sganciate la cerniera e sollevate. Fate scivolare la torta su un piatto da portata con due spatole.
10. Spalmate il lemon curd rimasto sulla superficie. Montate la panna fredda con lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale per 4-6 minuti fino a ottenere picchi fermi, partendo piano e aumentando gradualmente, poi decorate i bordi con una bocchetta a stella. Tenete in fresco fino al servizio.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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