Empty My Fridge
最棒的免烤柠檬芝士蛋糕食谱！超浓郁绵滑
食材
- 格雷厄姆饼干12
- 黄油0.83 杯
- 奶油乳酪24 盎司
- 酸奶油1 杯
- 甜炼乳14 盎司
- 柠檬酱2 杯
- 香草4 ½ 茶匙
- 柠檬⅔ 杯
- 明胶1 汤匙
- Heavy cream2 杯
- 糖1 ½ 杯
- 盐
- 鸡蛋6
步骤
- 先制作一批柠檬凝乳（也可用现成的）。
- 将全麦消化饼干放入料理机打成细屑（没有料理机可装袋后用擀面杖压碎）。加入融化的黄油，继续打碎至屑料均匀裹上黄油。
- 将饼屑均匀紧实地压入铺好底部油纸的8或9英寸活底蛋糕模的底部和侧面。
- 将软化的奶油奶酪打发6至8分钟，必要时刮一刮碗壁，直至顺滑。
- 加入2个大柠檬的柠檬皮屑，再加入酸奶油、1杯放凉的柠檬凝乳、炼乳和香草精，打至顺滑。
- 将吉利丁与2汤匙水放入微波炉加热20至30秒，直至完全溶解且温热。开低至中速，倒入吉利丁并搅打1分钟。
- 将奶酪糊倒在饼底上，抹平表面。
- 冷藏至少12小时或过夜，期间松松地覆盖保鲜膜。
- 沿顶部边缘用刀划一圈，松开并取下活底圈。用两把铲子将蛋糕移到蛋糕盘上。
- 在蛋糕顶部铺上剩余的柠檬凝乳。将冷藏的淡奶油、糖粉、香草精和盐打发4至6分钟，直至出现硬性发泡，从慢速开始逐渐加快，然后用星形裱花嘴沿边缘挤花。食用前保持冷藏。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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