A Melhor receita de cheesecake de manga sem forno

Por The Cooking Foodie · 420 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Triturar os biscoitos até virarem migalhas finas em um processador de alimentos ou em um saco com fecho. Misturar a manteiga derretida até ficar com aspecto de areia úmida. Se ficar muito seca, adicionar 1 colher de sopa de leite.
2. Pressionar firmemente na base de uma forma de fundo removível de 23 cm. Levar à geladeira enquanto prepara o recheio.
3. Se usar manga fresca, bater até ficar totalmente lisa. Separar 500 g para o recheio e 300 g para a cobertura, e reservar a cobertura.
4. Polvilhar a gelatina sobre a água fria em uma tigela pequena e deixar descansar por 10 minutos até hidratar completamente.
5. Em uma tigela grande, bater o cream cheese até ficar macio e sem grumos. Adicionar o creme de leite fresco gelado e bater até formar picos moles.
6. Derreter o chocolate branco no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar liso.
7. Adicionar o chocolate branco derretido (não pode estar quente), a polpa de manga (500 g), o suco de limão, a raspa de limão e a baunilha. Misturar até incorporar totalmente e ficar sedoso.
8. Derreter a gelatina hidratada no micro-ondas por cerca de 10 a 15 segundos. Misturar algumas colheres de sopa da massa de cheesecake e depois despejar de volta na tigela principal e misturar bem.
9. Despejar o recheio sobre a base e alisar a superfície. Levar à geladeira por pelo menos 6 a 8 horas, de preferência durante a noite, até firmar completamente.
10. Colocar todos os ingredientes da cobertura em uma panela e cozinhar até engrossar, cerca de 4 a 5 minutos. Desligar o fogo e deixar esfriar. Espalhar sobre o cheesecake e refrigerar até a hora de servir.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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