Empty My Fridge
La migliore pasta in una sola pentola che ho fatto tutto l'anno...
Ingredienti
- Olio d'oliva · per rosolare
- Salsiccia italiana piccante680 g
- Cipolle · grattugiato250 g
- Aglio · tritato finemente20 g
- Peperoncino · tritato50 g
- Sale15 g
- Pomodoro · schiacciato1
- Zucchero5 g
- Pasta Rigatoni454 g
- Panna pesante100 g
- Formaggio Parmigiano · grattugiato finemente50 g
- Basilico · tritato finemente10 g
- Fiocchi di peperoncino · a scaglie
- Pepe nero · pestato grossolanamente
- Parmigiano extra
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425°F (220°C).
- Versare un generoso filo d'olio extravergine in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e rosolarla sbriciolandola il più finemente possibile, finché è quasi cotta.
- Aggiungere la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, i peperoncini calabresi e metà del sale. Cuocere 2-3 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce.
- Aggiungere i pomodori pelati, l'acqua, il sale rimasto e lo zucchero. Mescolare e portare a leggero bollore.
- Incorporare i rigatoni in modo che siano completamente immersi.
- Infornare senza coperchio per 20 minuti, mescolando ogni 5 minuti.
- Estrarre con cautela la casseruola dal forno. Unire basilico, panna e parmigiano, assaggiare e regolare di sale. Lasciare riposare almeno 10 minuti.
- Servire con parmigiano grattugiato, peperoncino in fiocchi, pepe nero macinato grossolanamente e un filo d'olio.
Riassunto dal video di Brian Lagerstrom. Guardalo per tutti i dettagli.
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