Das beste Rezept für Orangen-Cranberry-Muffins! Muffins im Costco-Stil!

Von Tatyana's Everyday Food · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350°F vorheizen. 12 große Muffinförmchen mit Papierförmchen auskleiden oder 24 normale Muffinförmchen.
2. Mehl, Natron, Backpulver und Meersalz in einer großen Schüssel vermischen. Die Orangen direkt über den trockenen Zutaten abreiben und unterrühren, bis die Schale gleichmäßig verteilt und nichts verklumpt ist. Beiseitestellen.
3. Die abgeriebenen Orangen auspressen, bis man ½ Tasse Saft hat.
4. Orangensaft, saure Sahne, geschmolzene Butter, Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel einige Minuten verquirlen, bis die Eier gut aufgeschlagen sind.
5. Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und einige Minuten unterrühren, nur bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Nicht zu lange rühren, sonst entstehen große Hohlräume in den Muffins.
6. Die frischen Preiselbeeren unterheben und dabei etwa ½ Tasse aufgeschnittene Preiselbeeren für die Garnitur beiseitelegen.
7. Für die Streusel ¼ Tasse Mehl, ¼ Tasse Zucker und 2 EL kalte Butter in einer separaten Schüssel vermengen. Mit einem Teigschaber oder zwei Gabeln die Butter in das Mehl schneiden, bis kleine Krümel entstehen.
8. Die Sahne hinzugeben und mit den Fingern oder einer Gabel untermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
9. Jedes ausgekleidete Förmchen zu drei Vierteln füllen. Auf jeden Muffin etwa 1½ bis 2 EL Streusel streuen und die beiseitegelegten Preiselbeerscheiben vorsichtig darauf andrücken.
10. Bei 350°F etwa 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt. Ab 28 Minuten prüfen. Bei Cupcake-Förmchen einige Minuten kürzer backen.
11. Die Muffins etwa 5 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
12. Für die Glasur den Puderzucker und den Orangenabrieb in eine Schüssel geben. Nach und nach jeweils 1 EL Sahne unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wird sie zu dünn, mehr Puderzucker hinzugeben.
13. Die Glasur über die ausgekühlten Muffins träufeln und einige Minuten fest werden lassen.
14. Die Muffins bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von ein paar Tagen essen. Zum längeren Aufbewahren jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie wickeln, in einen Gefrierbeutel mit Zipverschluss geben und einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen lassen, bis sie weich sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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