¡La mejor receta de muffins de naranja y arándanos rojos! ¡Muffins al estilo Costco!

De Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 350°F. Ponga moldes de papel en 12 moldes grandes para magdalenas o en 24 moldes normales para cupcakes.
2. En un bol grande, mezcle la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal marina. Ralle la piel de las naranjas directamente sobre los ingredientes secos y revuelva para repartirla sin grumos. Reserve.
3. Exprima las naranjas ya ralladas hasta obtener ½ taza de zumo.
4. En un bol grande, bata el zumo de naranja con la nata agria, la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar y la vainilla durante unos minutos, hasta que los huevos estén bien batidos.
5. Añada los ingredientes secos a la mezcla líquida y mezcle unos minutos, solo hasta que la masa quede lisa y sin grumos. No bata en exceso, porque las magdalenas quedarán con grandes agujeros.
6. Incorpore los arándanos rojos frescos con una espátula, reservando unos ½ taza de arándanos rojos cortados en láminas para decorar.
7. Para la cobertura de streusel, en otro bol mezcle ¼ de taza de harina, ¼ de taza de azúcar y 2 cucharadas de mantequilla fría. Corte la mantequilla con un cortapastas o dos tenedores hasta que parezca migas pequeñas.
8. Añada la nata y mezcle con los dedos o con un tenedor hasta formar una mezcla desmenuzable.
9. Llene cada molde forrado hasta tres cuartos de su capacidad. Espolvoree unas 1½ a 2 cucharadas de streusel sobre cada magdalena y presione suavemente los arándanos rojos reservados encima.
10. Hornee a 350°F durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Empiece a comprobar a los 28 minutos. Si usa moldes para cupcakes, hornee unos minutos menos.
11. Deje enfriar las magdalenas en los moldes unos 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
12. Para el glaseado, ponga el azúcar glas y la ralladura de naranja en un bol. Añada 1 cucharada de nata cada vez, batiendo, hasta conseguir la consistencia deseada. Si queda demasiado líquido, añada más azúcar glas.
13. Vierta el glaseado sobre las magdalenas frías y deje que cuaje unos minutos.
14. Para conservarlas, guárdelas a temperatura ambiente y tómelas en un par de días. Para conservarlas más tiempo, envuelva cada magdalena por separado en film transparente, métalas en una bolsa con cierre y congélelas. Para tomarlas, descongélelas a temperatura ambiente hasta que estén blandas.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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