La meilleure recette de muffins à l'orange et aux canneberges ! Muffins façon Costco !

Par Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350°F. Garnissez 12 grands moules à muffins de caissettes en papier, ou 24 moules à cupcakes classiques.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel de mer. Râpez directement les zestes des oranges dans les ingrédients secs et mélangez pour répartir les zestes sans grumeaux. Mettez de côté.
3. Pressez les oranges zestées pour obtenir ½ tasse de jus.
4. Dans un grand saladier, fouettez le jus d'orange, la crème sure, le beurre fondu, les œufs, le sucre et la vanille pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien battus.
5. Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide et mélangez quelques minutes, juste jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon les muffins auront de grosses alvéoles.
6. Incorporez les canneberges fraîches à la spatule, en gardant environ ½ tasse de canneberges tranchées pour la garniture.
7. Pour le crumble, mélangez dans un autre bol ¼ tasse de farine, ¼ tasse de sucre et 2 c. à soupe de beurre froid. Coupez le beurre dans la farine avec un coupe-pâte ou deux fourchettes jusqu'à obtenir de petits grumeaux.
8. Ajoutez la crème et mélangez du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange friable.
9. Remplissez chaque moule garni aux trois quarts. Saupoudrez environ 1½ à 2 c. à soupe de crumble sur chaque muffin, puis pressez délicatement les canneberges tranchées réservées par-dessus.
10. Enfournez à 350°F pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre. Commencez à vérifier après 28 minutes. Avec des moules à cupcakes, réduisez la cuisson de quelques minutes.
11. Laissez refroidir les muffins dans les moules environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour finir de refroidir.
12. Pour le glaçage, mettez le sucre glace et le zeste d'orange dans un bol. Ajoutez 1 c. à soupe de crème à la fois en fouettant, jusqu'à la consistance souhaitée. S'il devient trop liquide, ajoutez du sucre.
13. Arrosez les muffins refroidis de glaçage et laissez-le prendre quelques minutes.
14. Pour la conservation, gardez les muffins à température ambiante et consommez-les dans les deux jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque muffin dans du film alimentaire, mettez-les dans un sac zip et congelez. Laissez-les décongeler à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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