La migliore ricetta di muffin arancia e mirtilli rossi! Muffin in stile Costco!

Di Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F. Foderate 12 stampi da muffin giganti con pirottini di carta, oppure 24 stampi da cupcake normali.
2. In una ciotola capiente, unite farina, bicarbonato, lievito e sale marino. Grattugiate la scorza delle arance direttamente negli ingredienti secchi e mescolate per distribuirla senza grumi. Mettete da parte.
3. Spremete le arance già grattugiate per ottenere ½ tazza di succo.
4. In una ciotola capiente, sbattete il succo d'arancia con la panna acida, il burro fuso, le uova, lo zucchero e la vaniglia per qualche minuto, finché le uova non sono ben montate.
5. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto liquido e mescolate per qualche minuto, solo fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non impastate troppo, altrimenti i muffin avranno grandi buchi all'interno.
6. Incorporate i mirtilli rossi freschi con una spatola, tenendo da parte circa ½ tazza di mirtilli rossi affettati per la decorazione.
7. Per la granella, in una ciotola a parte unite ¼ di tazza di farina, ¼ di tazza di zucchero e 2 cucchiai di burro freddo. Tagliate il burro nella farina con un tagliapasta o due forchette finché il composto non assomiglia a piccole briciole.
8. Versate la panna e mescolate con le dita o con una forchetta fino a ottenere un composto friabile.
9. Riempite ogni stampo foderato per tre quarti. Spolverizzate su ogni muffin circa 1½–2 cucchiai di granella, quindi premete delicatamente i mirtilli rossi affettati tenuti da parte sopra.
10. Infornate a 350°F per circa 30 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Iniziate a controllare dopo 28 minuti. Con gli stampi da cupcake, riducete il tempo di qualche minuto.
11. Lasciate raffreddare i muffin negli stampi per circa 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per completare il raffreddamento.
12. Per la glassa, mettete lo zucchero a velo e la scorza d'arancia in una ciotola. Unite 1 cucchiaio di panna alla volta, sbattendo, fino alla consistenza desiderata. Se diventa troppo liquida, aggiungete altro zucchero a velo.
13. Versate la glassa sui muffin freddi e lasciatela rapprendere per qualche minuto.
14. Per la conservazione, tenete i muffin a temperatura ambiente e consumateli entro un paio di giorni. Per conservarli più a lungo, avvolgete ogni muffin singolarmente nella pellicola, sistemateli in un sacchetto con chiusura zip e congelateli. Scongelateli a temperatura ambiente finché non si ammorbidiscono.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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