A melhor receita de muffins de laranja com cranberry! Muffins estilo Costco!

Por Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Forre 12 forminhas grandes de muffin com forminhas de papel, ou 24 forminhas normais de cupcake.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal marinho. Rale as raspas das laranjas diretamente sobre os secos e misture para espalhar sem formar grumos. Reserve.
3. Esprema as laranjas já raspadas até obter ½ xícara de suco.
4. Em uma tigela grande, bata o suco de laranja com o creme azedo, a manteiga derretida, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha por alguns minutos, até os ovos ficarem bem batidos.
5. Acrescente os ingredientes secos à mistura líquida e misture por alguns minutos, só até a massa ficar lisa e sem grumos. Não bata demais, senão os muffins ficarão com grandes buracos.
6. Incorpore as cranberries frescas com uma espátula, reservando cerca de ½ xícara de cranberries fatiadas para a cobertura.
7. Para a farofa, em outra tigela, misture ¼ de xícara de farinha, ¼ de xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de manteiga fria. Corte a manteiga na farinha com um cortador de massa ou dois garfos até formar pequenas farofinhas.
8. Despeje o creme de leite e misture com os dedos ou um garfo até formar uma mistura farofada.
9. Preencha cada forminha forrada até três quartos da capacidade. Polvilhe cerca de 1½ a 2 colheres de sopa de farofa sobre cada muffin e pressione de leve as cranberries fatiadas reservadas por cima.
10. Asse a 350°F por cerca de 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Comece a verificar aos 28 minutos. Se usar forminhas de cupcake, asse alguns minutos a menos.
11. Deixe os muffins esfriarem nas forminhas por cerca de 5 minutos, depois transfira-os para uma grade até esfriarem por completo.
12. Para a cobertura, coloque o açúcar de confeiteiro e a raspa de laranja em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de creme por vez, batendo, até chegar à consistência desejada. Se ficar muito líquida, acrescente mais açúcar de confeiteiro.
13. Regue a cobertura sobre os muffins frios e deixe firmar por alguns minutos.
14. Para guardar, mantenha os muffins em temperatura ambiente e consuma em poucos dias. Para guardar por mais tempo, embrulhe cada muffin individualmente em filme plástico, coloque-os em um saco com fecho zip e congele. Descongele em temperatura ambiente até ficarem macios.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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