Le migliori costine toscane al forno che preparerete mai

Di Sip and Feast · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate le costine con carta da cucina e rimuovete la membrana se è ancora presente.
2. Polverizzate finemente in un macinaspezie i semi di finocchio, le foglie di rosmarino, la cannella, il paprika affumicato, il granulare di cipolla, i grani di pepe nero e il sale kosher.
3. Strofinate la polvere di spezie su entrambi i lati delle costine, avvolgetele nella carta stagnola, appoggiatele su una teglia foderata di carta stagnola e lasciatele in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Preriscaldate il forno a 250 °F (circa 120 °C) con la griglia al livello centrale.
5. Infornate per 2 ore e mezza, poi controllate la tenerezza. Se non sono ancora tenere, richiudete la stagnola e cuocete per altri 30 minuti, poi ricontrollate. Quando sono tenere, toglietele dal forno.
6. Nel frattempo, portate a ebollizione in un pentolino l'aceto balsamico, l'acqua, il miele e il rametto di rosmarino, poi abbassate il fuoco e fate sobbollire finché la glassa si addensa e si riduce di circa la metà. Eliminate il rosmarino e assaggiate la glassa, regolando di sale e pepe.
7. Accendete il grill del forno e posizionate la griglia al secondo livello più alto.
8. Scartate le costine, adagiatele sulla teglia foderata di carta stagnola, tamponate eventuali succhi e spennellatele di glassa su entrambi i lati. Fate grigliare per 1-3 minuti per lato, controllando attentamente per non bruciarle.
9. Tagliate le costine, spennellate di glassa anche i lati e servite con la glassa rimasta a parte.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.