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Les meilleures côtes levées au barbecue cuites au four | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Spare Ribs Approximately 12 ribs to a rack2 ½ lb
- Poudre d'oignon4 c. à c.
- Poudre d'ail4 c. à c.
- Paprika fumé2 c. à c.
- Cumin · moulu½ c. à c.
- Thym · moulu¼ c. à c.
- Origan · moulu¼ c. à c.
- Poivre noir · moulu1 ½ c. à c.
- Sel3 c. à c.
- Ketchup2 tasses
- Poivre de Cayenne¼ c. à c.
- Sirop de maïs¼ tasse
- Miel¼ tasse
- Mélasse¼ tasse
- Vinaigre⅓ tasse
- Moutarde de Dijon2 c. à s.
- Sauce Worcestershire1 c. à s.
- Sauce piquante1 c. à c.
- Fumée liquide1 c. à c.
- Whisky1 c. à s.
Étapes
- Mélangez tous les ingrédients de la friction sèche et frottez-en les deux faces des côtes.
- Facultatif : posez les côtes sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez-les à découvert pendant 3 heures à 3 jours. Si vous êtes pressé, enfournez-les directement.
- Préchauffez le four à 275 °F / 135 °C.
- Enveloppez les côtes de papier aluminium et enfournez-les pendant environ 2 h 30.
- Mélangez les ingrédients de la sauce BBQ et ajustez l'assaisonnement à votre goût.
- Préchauffez le four à 450 °F / 230 °C.
- Retirez le papier aluminium, posez les côtes sur une plaque à pâtisserie, nappez-les de sauce BBQ et enfournez encore 15 minutes.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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