La migliore torta di pesche che abbiate mai fatto #shorts

Di Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate l'impasto per la crostata e lasciatelo riposare 1 ora in frigorifero.
2. Infarinate il piano di lavoro e stendete il primo disco di pasta fino a un cerchio di 13 pollici (33 cm), aggiungendo farina se serve per evitare che si attacchi. Adagiatelo in una teglia da crostata da 9 pollici (23 cm) lasciandolo sporgere dai bordi, quindi tenetelo in frigo fino al momento di riempire.
3. Infarinate un foglio di carta da forno e stendete il secondo disco di pasta fredda in un cerchio di 12 pollici (30 cm) sulla carta. Tagliate 8 strisce regolari e tenetele in frigo fino all'uso.
4. Preriscaldate il forno a 425°F (220°C), con le griglie al centro e nel terzo inferiore. Foderate la griglia in basso con alluminio per raccogliere i colaticci. Riempite una ciotola capiente di acqua e ghiaccio.
5. Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Immergete le pesche per 1 minuto per staccare la buccia, poi trasferitele con una schiumarola nell'acqua ghiacciata.
6. Quando le pesche sono fredde, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e sfilate la buccia. Tagliate la polpa a fette di 1/2 pollice (1,25 cm) e mettetele in una ciotola capiente.
7. Condite le pesche con succo di limone e vaniglia, poi aggiungete zucchero, farina, noce moscata e sale. Incorporate delicatamente finché non resta farina asciutta. Togliete la teglia dal frigo e versatevi il ripieno.
8. Disponete 4 strisce fredde sulle pesche in modo uniforme, mettendo le più lunghe al centro e le più corte ai lati. Ripiegate indietro una striscia su due appena oltre la metà. Stendete una striscia lunga al centro, perpendicolare alle altre. Srotolate le strisce, poi ripiegate quelle alternate. Ripetete con le strisce rimaste per creare il reticolo. Ripiegate poi le strisce alternate dall'altro la
9. Sistemate sotto il fondo l'eccesso di pasta e increspate i bordi. Sbattete l'uovo con l'acqua in una ciotola piccola, spennellate tutta la superficie e spolverizzate con lo zucchero grezzo.
10. Infornate per 20 minuti a 425°F (220°C), poi abbassate a 375°F (190°C) e cuocete per altri 35-45 minuti. Se la crosta scurisce troppo in fretta, coprite la superficie con una protezione per crostate o con alluminio. È pronta quando la crosta è dorata e il ripieno bolle da almeno 5 minuti, con il centro che raggiunge 200°F (93°C) al termometro.
11. Lasciate raffreddare la torta per almeno 2-4 ore prima di tagliarla, così il ripieno si addensa.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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