你一定会做的最好吃的桃子派食谱 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作派皮面团，放入冰箱冷藏1小时。
2. 在工作台上撒面粉，把第一块面团擀成13英寸（约33厘米）的圆形，需要时加面粉防粘。将其铺入9英寸（约23厘米）的派盘中，边缘稍微多留出一些，然后冷藏备用。
3. 在一张烘焙纸上撒面粉，把第二块冷藏的面团直接在纸上擀成12英寸（约30厘米）的圆片。切成8条均匀的面条，冷藏备用。
4. 将烤箱预热至425°F（220°C），烤架放在中层和下三分之一处。在下层烤架上铺锡纸接住滴落的汁液。大碗中装满冰水。
5. 煮沸一锅水，把桃子放入沸水中煮1分钟使表皮松动，然后用漏勺捞入冰水中。
6. 桃子凉透后对半切开，去核，剥掉表皮。将果肉切成1/2英寸（约1.25厘米）厚的片，放入大碗中。
7. 用柠檬汁和香草精拌匀桃子，再加入糖、面粉、肉豆蔻粉和盐，轻轻翻拌至没有干粉为止。从冰箱取出派盘，将馅料倒入其中。
8. 将4条冷藏过的面条均匀铺在桃子上，较长的放中间，较短的放边缘。将隔一条的面条向后折起，超过一半的位置即可。在中央横放一条长面条，与其他面条垂直。展开面条，再折回隔一条的面条。重复此步骤铺完剩余面条，编成格子。然后从派的另一侧折回隔一条的面条，把剩下的面条编完。
9. 将多余的面皮掖到底皮下方，并给边缘压出花纹。在小碗中把鸡蛋和水打匀，刷满整个派皮，再撒上粗颗粒糖。
10. 先以425°F（220°C）烘烤20分钟，然后降至375°F（190°C）再烤35至45分钟。如果派皮上色过快，用派盖或锡纸盖住表面。派皮呈金黄色、馅料冒泡至少5分钟，且用温度计测得中心达到200°F（93°C）时即可出炉。
11. 放凉至少2至4小时后再切，让馅料充分凝固。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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