Das Beste peruanische Hähnchen (knusprige Haut, saftiges Inneres)

Von Sip and Feast · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 EL Olivenöl mit Sojasauce, Destillatessig, Kosher-Salz, Pfeffer, Aji-Amarillo-Paste, Aji-Panca-Paste und Knoblauch verquirlen.
2. Das Rückgrat herausschneiden, das Hähnchen halbieren und trocken tupfen. Die Marinade außen, unter der Haut und an allen Seiten einreiben, abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
3. Das Hähnchen 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und erneut trocken tupfen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben auf einen Gitterrost über einem Backblech oder einer Bratform legen und die restlichen 2 EL Olivenöl auf der Haut verteilen.
4. Den Ofen mit dem Rost in der Mitte auf 475 °F (246 °C) vorheizen. 10 Minuten braten, dann die Temperatur auf 425 °F (218 °C) senken und braten, bis die dickste Stelle der Brust 160 °F (71 °C) anzeigt, insgesamt etwa 45 Minuten.
5. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen und dann in Stücke tranchieren.
6. Für die grüne Sauce alle Zutaten in einer Küchenmaschine glatt pürieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Schärfe eine weitere Jalapeño hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchHähnchenLimette