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Il MIGLIOR pollo peruviano (pelle croccante + interno succoso) | Pollo a la Brasa
Ingredienti
- Pollo1
- Olio d'oliva6 cucchiai
- Salsa di soia¼ tazze
- Aceto2 cucchiai
- Sale2 cucchiaini
- Pepe nero · macinato½
- Pasta di aji amarillo1 cucchiaio
- Pasta di aji panca1 ½ cucchiaini
- Aglio10 spicchi
- Coriandolo1
- Peperoncino Jalapeno2
- Maionese¾ tazze
- Lime1 ½ cucchiai
- Origano · essiccato1 cucchiaino
Preparazione
- Sbattere 2 cucchiai di olio d'oliva con salsa di soia, aceto distillato, sale kosher Diamond Crystal, pepe, pasta di aji amarillo, pasta di aji panca e aglio.
- Togliere la spina dorsale al pollo, dividerlo a metà e asciugarlo. Spalmare la marinata all'esterno, sotto la pelle e su tutti i lati, coprire e refrigerare per almeno 6 ore, meglio una notte.
- Togliere il pollo dal frigo 1 ora prima di cuocerlo e asciugarlo di nuovo. Disporre le metà con la pelle verso l'alto su una griglia appoggiata a una teglia o a una leccarda, e strofinare sulla pelle i 2 cucchiai di olio d'oliva rimasti.
- Preriscaldare il forno a 475°F con la griglia al centro. Cuocere 10 minuti, poi abbassare a 425°F e cuocere finché la parte più spessa del petto raggiunge 160°F, circa 45 minuti in totale.
- Lasciare riposare il pollo per 5 minuti, poi tagliarlo a pezzi.
- Per la salsa verde, frullare tutti gli ingredienti nel mixer fino a ottenere un composto liscio, poi regolare di sale e pepe se necessario. Aggiungere un altro jalapeño per un sapore più piccante.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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