Empty My Fridge
O Melhor frango peruano (pele crocante e suculento por dentro)
Ingredientes
- Chicken1
- Olive oil6 colheres de sopa
- Molho shoyu¼ xícara
- Vinegar2 colheres de sopa
- Salt2 colheres de chá
- Black pepper · moído½
- Pasta de ají amarillo1 colher de sopa
- Pasta de ají panca1 ½ colher de chá
- Garlic10 dentes
- Cilantro1
- Pimenta jalapeño2
- Maionese¾ xícara
- Lime1 ½ colher de sopa
- Orégano · seco1 colher de chá
Modo de preparo
- Bata 2 colheres de sopa de azeite com molho de soja, vinagre destilado, sal kosher, pimenta, pasta de ají amarillo, pasta de ají panca e alho.
- Retire a espinha, corte o frango ao meio e seque com papel-toalha. Esfregue o tempero por fora, sob a pele e em todos os lados, cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
- Tire o frango da geladeira 1 hora antes de assar e seque novamente. Coloque as metades com a pele para cima em uma grade sobre uma assadeira, e esfregue as 2 colheres de sopa restantes de azeite sobre a pele.
- Pré-aqueça o forno a 475 °F (246 °C) com a grade no meio. Asse por 10 minutos, depois abaixe o calor para 425 °F (218 °C) e asse até a parte mais grossa do peito atingir 160 °F (71 °C), cerca de 45 minutos no total.
- Deixe o frango descansar por 5 minutos e depois corte em pedaços.
- Para o molho verde, bata todos os ingredientes no processador até ficar liso e tempere com sal e pimenta, se necessário. Adicione mais um jalapeño para deixar mais picante.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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