La MIGLIORE ricetta della pasta brisée

Di Preppy Kitchen · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nel bicchiere del food processor unite 1 tazza e mezza (180 g) di farina, lo zucchero e il sale. Azionate a impulsi alcune volte per amalgamare.
2. Aggiungete metà del burro e lavorate finché il composto non è molto sbriciolato e inizia a formare palline, circa 30 secondi. Distribuite il burro rimasto e la farina rimasta (1 tazza e mezza) e azionate a impulsi due volte per distribuire.
3. Versate sul composto 4 cucchiai (60 ml) di acqua ghiacciata e azionate a impulsi alcune volte. Aggiungete altra acqua un cucchiaio alla volta, se serve, azionando a impulsi una o due volte dopo ogni aggiunta, finché l'impasto non si compatta se stretto, senza risultare né bagnato né secco.
4. Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e formate una palla. Tagliatela a metà e schiacciate ciascuna metà fino a ottenere un disco.
5. Avvolgete strettamente i dischi nella pellicola e tenete in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 3 giorni. Si possono anche congelare per alcuni mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima dell'uso.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.