Der beste Ananaskuchen mit Ananas-Buttercreme und Ananas-Curd

Von Tatyana's Everyday Food · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei 20-cm-Springformen mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Backspray einfetten.
2. Die zerdrückte Ananas in einem feinen Sieb abtropfen lassen, damit möglichst viel Feuchtigkeit entweicht.
3. Eier, Öl, Buttermilch, Zucker und Ananasextrakt 2 bis 3 Minuten verrühren, bis die Eier schön schaumig sind.
4. Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen, in den Teig sieben und etwa 1 Minute unterrühren, nur bis alles gerade vermischt ist.
5. Die abgetropfte Ananas zuletzt unterheben und den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen.
6. Bei 175 °C etwa 24 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Für die Ananascreme Eier, Eigelb und Zucker in einem Topf aus Edelstahl 3 bis 4 Minuten schlagen, bis die Masse dick und hell ist und vom Schneebesen reißend fließt.
8. Speisestärke und Wasser in einem kleinen Schälchen zu einer glatten Paste verrühren und zur Eimasse geben.
9. Den Ananassaft-Konzentrat zuerst auftauen, entweder über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle, und dann in den Topf geben.
10. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel mit flachem Boden 10 bis 12 Minuten garen, bis die Creme andickt und den Spatel überzieht. Nicht kochen lassen; beginnt sie zu kochen, vom Herd nehmen, schlagen, die Hitze reduzieren und weitergaren.
11. Vom Herd nehmen, Butter und Ananasextrakt einrühren, bis die Butter ganz geschmolzen ist. Vor Gebrauch im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
12. Für die Buttercreme die weiche Butter bei hoher Stufe 7 bis 8 Minuten schlagen, bis sie luftig, cremig und hellweiß ist. Puderzucker, Schlagsahne und Ananasextrakt einrühren und 3 bis 4 Minuten schlagen, bis die Creme glatt ist.
13. Zum Zusammensetzen jeden Boden mit einem langen Sägemesser plan schneiden. Auf jeden Boden Creme streichen, am Rand einen Ring Buttercreme spritzen, etwa 60 ml (1/4 Tasse) Ananascreme in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen. Die Böden stapeln und wiederholen.
14. Eine dünne Crumb-Coat-Schicht auftragen, etwa 30 Minuten kalt stellen, dann die letzte Schicht Buttercreme auftragen und glatt streichen. Vor dem Servieren einige Stunden kühl stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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