Empty My Fridge
Der beste Ananas-Kokos-Piña-Colada-Kuchen mit Schlagsahne-Topping!
Zutaten
- Coconut milk2 Tassen
- Vegetable oil1 Tasse + 2 EL
- Sugar1 ½ Tassen
- Lemon2 EL
- Vanille3 TL
- Kokosnuss · geraspelt2 TL + 1 Tasse + 1 TL + 1 Tasse
- Egg6
- Flour3 Tassen
- Baking soda3 TL
- Baking powder3 TL
- Salt½ TL
- Ananas · zerstoßen2 Tassen + 8
- Cornstarch1 EL
- Rum¼ Tassen
- Cream cheese16 oz
- Sweetened condensed milk½ Tassen
- Cream3 Tassen
- Maraschino cherry8
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Drei Springformen mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Kokosmilch, Öl, Eier, Zucker, Vanille, Kokosaroma und Zitronensaft zu einer glatten Masse verquirlen.
- Mehl, Natron, Backpulver und Salz über die flüssige Mischung sieben und bei niedriger Stufe verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Kokosraspeln unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. Bei 180 °C 28 bis 30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 5 bis 7 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Die zerdrückte Ananas samt Saft bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Speisestärke-Mischung (1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser) einrühren und etwa 1 Minute kochen, bis sie eindickt. Vollständig abkühlen lassen.
- Den weichen Frischkäse 4 bis 5 Minuten glatt und cremig rühren. Vanille, Kokosaroma und gezuckerte Kondensmilch einrühren. Die sehr kalte Sahne nach und nach, je ½ Tasse, unterschlagen und dann 3 bis 5 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Kalt stellen.
- Für den Sirup ½ Tasse Kokosmilch mit ¼ Tasse Rum verrühren.
- Die abgekühlten Böden plan schneiden und jeden mit Sirup tränken. Um den ersten Boden einen Cremerand spritzen, mit der abgekühlten Ananasfüllung bestreichen und die Böden übereinander schichten.
- Eine dünne Schicht Creme auftragen, 30 Minuten kalt stellen, dann die dicke Schlussschicht auftragen und die Seiten glattstreichen.
- Die 1 Tasse Kokosraspeln unter dem Grill 4 bis 5 Minuten goldbraun rösten, abkühlen lassen und an die Seiten drücken.
- Oben mit der restlichen Creme, Ananasspalten und Kirschen garnieren. Vor dem Anschneiden mindestens 1 bis 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.
Mehr Rezepte mit
EiZitroneSahneFrischkäseKokosnussKokosmilchGezuckerte KondensmilchAnanas
Koch mit dem, was im Kühlschrank ist
Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.