La migliore torta ananas, cocco e piña colada, con glassa alla panna montata!

Di Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare tre tortiere da 20 cm con carta da forno.
2. Sbattere il latte di cocco, l'olio, le uova, lo zucchero, la vaniglia, l'estratto di cocco e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
3. Setacciare farina, bicarbonato, lievito e sale nel composto liquido, poi mescolare a bassa velocità finché non restano grumi. Incorporare il cocco grattugiato.
4. Dividere l'impasto in parti uguali tra le teglie. Infornare a 180 °C per 28-30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lasciare raffreddare 5-7 minuti nelle teglie, poi trasferire su una griglia e far raffreddare completamente.
5. Far sobbollire l'ananas schiacciato con il suo succo a fuoco medio. Aggiungere l'amido di mais sciolto (1 cucchiaio di amido con 2 cucchiai di acqua) e cuocere circa 1 minuto finché non si addensa. Lasciare raffreddare completamente.
6. Montare il formaggio spalmabile ammorbidito per 4-5 minuti fino a ottenere una crema liscia. Unire vaniglia, estratto di cocco e latte condensato zuccherato. Incorporare la panna molto fredda ½ tazza alla volta, quindi montare 3-5 minuti fino a ottenere picchi fermi. Tenere in frigorifero.
7. Mescolare ½ tazza di latte di cocco con ¼ di tazza di rum per la bagna.
8. Livellare i pan di Spagna raffreddati e bagnarne ciascuno con la bagna. Creare un bordo di crema attorno al primo strato, distribuirvi l'ananas freddo, quindi sovrapporre gli strati.
9. Applicare uno strato sottile di crema, mettere in frigorifero per 30 minuti, quindi stendere lo strato finale spesso e lisciare i lati.
10. Tostare il cocco (1 tazza) sotto il grill per 4-5 minuti fino a doratura, lasciare raffreddare, quindi premerlo sui lati della torta.
11. Decorare la cima con la crema rimasta, spicchi di ananas e ciliegie. Mettere in frigorifero per almeno 1-4 ore, o per una notte, prima di tagliare.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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