El Mejor arroz frito de piña en un cuenco de piña

De Seonkyoung Longest · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol mediano, mezcla las gambas con 1 cucharadita de salsa de soja y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca y deja marinar mientras preparas el resto.
2. En un bol pequeño, mezcla la pimienta blanca restante, 2 cucharadas de salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa de ostras, el azúcar de palma y el curry en polvo. Reserva.
3. Corta la piña a lo largo por la mitad, dejando el tallo. Haz cortes alrededor de los bordes y marca la pulpa sin cortar la piel. Saca los trozos con una cuchara, luego reserva 1 taza (170 g) de piña y córtala en trozos más pequeños.
4. Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite. Vierte los huevos batidos y revuelve ligeramente, dejándolos bastante grandes y sedosos. Retira el huevo y reserva.
5. Calienta el wok vacío a fuego alto, añade 1 cucharada de aceite y las gambas marinadas. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que estén cocinadas en unas tres cuartas partes, según el tamaño de las gambas. Retira y reserva.
6. Calienta el wok vacío a fuego alto y añade 3 cucharadas de aceite, el ajo, el jengibre y la guindilla tailandesa. Saltea de 30 a 45 segundos hasta que desprendan aroma. Añade la zanahoria en cubos, las judías verdes y los anacardos y saltea de 30 segundos a 1 minuto.
7. Añade el arroz y la mezcla de salsas y saltea de 1 a 2 minutos hasta que cada grano esté cubierto de salsa.
8. Incorpora los trozos de piña reservados y mezcla. Después añade las gambas, el huevo y las cebolletas. Desmenuza el huevo dentro del arroz y sigue salteando de 1 a 2 minutos hasta que las gambas estén completamente cocinadas y todo esté caliente.
9. Sirve el arroz frito en la piña vaciada con una cuchara y sirve.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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