Le Meilleur baklava à la pistache

Par Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites frémir l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen-vif pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez le jus de citron, retirez du feu et laissez refroidir complètement le sirop.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir légèrement.
4. Mixez les pistaches au robot jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, sans les réduire en poudre.
5. Badigeonnez généreusement un moule de 23 x 33 cm de beurre fondu. Superposez des feuilles de pâte filo en badigeonnant légèrement de beurre toutes les deux feuilles, jusqu'à avoir utilisé la moitié du paquet.
6. Répartissez uniformément les pistaches sur la pâte et appuyez doucement avec une spatule.
7. Superposez le reste des feuilles de filo en beurrant toutes les deux feuilles, mais ne beurrez pas la feuille du dessus.
8. Découpez à travers toutes les couches en carrés ou en losanges.
9. Versez le reste du beurre fondu uniformément sur le dessus en inclinant le moule pour qu'il s'infiltre entre les couches.
10. Enfournez 1 heure à 1 heure 20, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
11. Versez aussitôt le sirop refroidi uniformément sur le baklava chaud. Laissez reposer au moins 2 à 3 heures pour qu'il absorbe le sirop.
12. Saupoudrez éventuellement de pistaches moulues, puis servez dans le moule ou dans des assiettes.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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CitronPistachePâte filo