La mejor tarta de pistacho y limón con glaseado de limón!

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Forra tres moldes de 8 pulgadas (20 cm) con papel de horno o engrásalos con spray antiadherente.
2. Pon el azúcar en un bol grande, ralla la piel de los limones directamente sobre el azúcar y frota con los dedos para mezclar. Exprime los limones ya ralladiados hasta obtener ½ taza de zumo y añádelo al bol.
3. Incorpora la mantequilla derretida, los huevos, la nata agria, el extracto de vainilla y el de limón. Bate con varillas o batidora hasta integrar.
4. Tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal marina sobre la mezcla líquida y mezcla solo hasta integrar. Añade los pistachos finamente picados. Si los quieres más triturados, pásalos antes 1 minuto por el robot de cocina.
5. Reparte la masa en partes iguales entre los tres moldes, pesándola en una báscula si puedes, y alisa con una espátula acodada.
6. Hornea a 350 °F (175 °C) durante 22 a 24 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada, el bizcocho recupere su forma al presionarlo y un palillo introducido en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar los bizcochos 5 minutos en sus moldes, luego desmóldalos sobre una rejilla y retira el papel de horno.
8. Para el glaseado, bate la mantequilla blanda sola durante 7 a 10 minutos, hasta que esté esponjosa y clara. Añade el queso crema blando y bate unos 5 minutos hasta integrar.
9. Agrega la ralladura de 1 limón, el extracto de limón, la vainilla, la sal marina y la mitad del azúcar glas, y mezcla a velocidad baja durante 1 minuto. Añade el resto del azúcar glas y bate a velocidad media-alta de 4 a 6 minutos, hasta que quede esponjoso y cremoso. Si queda demasiado blando, mete el bol en la nevera 1 hora y vuelve a batir.
10. Iguala la parte superior de los bizcochos con un cuchillo largo de sierra y pincela ligeramente cada capa con leche.
11. Extiende una buena cantidad de glaseado entre las capas con una espátula acodada.
12. Cubre el exterior con una capa fina de glaseado y refrigera 30 minutos. Ya frío, aplica una capa final generosa y alisa con las rasquetas para tartas.
13. Si quieres, presiona pistachos finamente molidos en los laterales. Decora la parte superior con copetes del glaseado sobrante y adorna con gajos de limón. Sírvelo a temperatura ambiente; para guardarlo más tiempo, refrigéralo y déjalo volver a temperatura ambiente antes de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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