La migliore torta alla pistacchio e limone con glassa al limone!

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Foderai tre teglie da 20 cm con carta da forno oppure ungile con uno spray antiaderente.
2. Metti lo zucchero in una ciotola capiente, grattugia la scorza dei limoni e strofinala nello zucchero con le dita. Spremi il succo dei limoni grattugiati fino a ottenerne ½ tazza e versalo nella ciotola.
3. Aggiungi il burro fuso, le uova, la panna acida, l'estratto di vaniglia e quello di limone, poi sbatti con una frusta o con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Setaccia farina, lievito, bicarbonato e sale marino nel composto liquido, poi mescola appena per amalgamare. Incorpora i pistacchi tritati finemente. Se li preferisci più fini, frullali 1 minuto nel mixer prima.
5. Dividi l'impasto in parti uguali tra le tre teglie, pesandolo se possibile, e livellalo con una spatola angolata.
6. Cuoci a 175°C (350°F) per 22-24 minuti, finché la superficie non è leggermente dorata, la torta torna su se premuta e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
7. Lascia raffreddare le torte nelle teglie per 5 minuti, poi sformale su una griglia e togli la carta da forno.
8. Per la glassa, monta da sola la burro ammorbidito per 7-10 minuti, finché non è chiaro e soffice. Aggiungi il formaggio cremoso ammorbidito e monta per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Aggiungi la scorza di 1 limone, l'estratto di limone, la vaniglia, il sale marino e metà dello zucchero a velo, e mescola a bassa velocità per circa 1 minuto. Aggiungi il resto dello zucchero a velo, poi monta a velocità medio-alta per 4-6 minuti, fino a ottenere una glassa soffice e cremosa. Se è troppo morbida, mettila in frigorifero per 1 ora, poi rimescola.
10. Livella la superficie delle torte con un coltello lungo a denti e spennella leggermente ogni strato con il latte.
11. Spalma abbondante glassa tra uno strato e l'altro con una spatola angolata.
12. Stendi uno strato sottile di glassa sull'esterno, poi raffredda in frigorifero per 30 minuti. Una volta raffreddata, applica uno strato finale generoso e liscia con le apposite spatole.
13. Se vuoi, premi i pistacchi finemente macinati sui lati. Decora la parte superiore con ciuffi della glassa rimasta e guarnisci con spicchi di limone. Servi a temperatura ambiente; per conservarla più a lungo, mettila in frigorifero e falla tornare a temperatura ambiente prima di servire.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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