最棒的开心果柠檬蛋糕，配柠檬糖霜！！

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在三个8英寸（约20厘米）蛋糕模里铺上烘焙纸，或刷一层不粘喷雾。
2. 把糖放入大碗中，将柠檬皮屑直接擦入糖中，用手指搓匀。挤出柠檬汁，取½杯倒入碗中。
3. 加入融化的黄油、鸡蛋、酸奶油、香草精和柠檬精，用打蛋器或电动打蛋器搅匀。
4. 把面粉、泡打粉、小苏打和海盐筛入湿料中，轻轻拌匀至无干粉。拌入切细的开心果碎。如果想要更细的颗粒，可先用料理机打一分钟。
5. 用厨房秤将面糊平均分到三个模具中，用抹刀抹平。
6. 以350°F（175°C）烤22到24分钟，直到表面微微金黄，轻按会回弹，插入中心的牙签拔出时干净无沾。
7. 在模具中放凉5分钟，然后脱模到晾网上，撕掉底部的烘焙纸。
8. 做奶油霜：先单独把软化的黄油打发7到10分钟，至蓬松发白。加入软化的奶油奶酪，打约5分钟至混合均匀。
9. 加入1个柠檬的皮屑、柠檬精、香草精、海盐和一半的糖粉，低速搅拌约1分钟。再加入剩余的糖粉，用中高速打4到6分钟，直到奶油霜蓬松细滑。如果太软，把碗放进冰箱冷藏1小时，然后重新搅拌。
10. 用长齿刀把蛋糕表面切平，用糕点刷在每层上薄薄刷一层牛奶。
11. 用抹刀在层与层之间厚厚地抹上奶油霜。
12. 在蛋糕外侧薄薄抹一层碎屑底层，冷藏30分钟。冷藏后再在外侧厚厚抹一层奶油霜，用蛋糕刮板抹平。
13. 如果喜欢，可以把细磨的开心果碎粘在蛋糕侧面。用剩余的奶油霜在顶部挤出小团装饰，并用柠檬角点缀。室温食用最佳；如需长时间保存，可冷藏，食用前回到室温。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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