La MIGLIORE zuppa di noodles con costine di maiale

Di Seonkyoung Longest · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le costine di maiale a pezzi singoli, con l'osso. Se volete, sbollentatele 2 minuti in acqua bollente, poi sciacquatele sotto acqua fredda.
2. Mettete aglio, zenzero, grani di pepe, foglie di alloro e liquirizia in un grande filtro per tè.
3. Ponete le costine, il sacchetto aromatico, lo zucchero di roccia, il porro, i shiitake, l'acqua, il brodo di pollo, il vino Shaoxing e la salsa di soia in una pentola da 9 quarti (8,5 L). Coprite, portate a ebollizione a fuoco alto e schiumate per circa 5-10 minuti.
4. Quando il brodo è limpido, coprite, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 1 ora e mezza.
5. Al termine della cottura, eliminate tutti gli ingredienti solidi tranne le costine, strizzando il più possibile verdure e sacchetto.
6. Portate a ebollizione un'altra pentola d'acqua salata. Tagliate il bok choy a quarti e sbollentatelo per 1 minuto, o fino alla tenerezza desiderata, poi scolatelo.
7. Nella stessa pentola cuocete le tagliatelle secondo le indicazioni della confezione.
8. Scolate le tagliatelle in una grande ciotola da portata e disponete il bok choy intorno. Versate sopra brodo e costine fino a coprire la pasta.
9. Guarnite con cipollotto e coriandolo tritati, aggiungete olio piccante con peperoncino in scaglie a piacere (da 1 a 3 cucchiaini) e servite subito.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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