Le migliori patate e uova della tua vita | Revuelto con patatas spagnolo

Di Spain on a Fork · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le patate a pezzetti da 1,25 cm (1/2 pollice), mettetele in una pentola capiente, aggiungete acqua quanto basta a coprirle appena, salate generosamente e scaldate a fuoco alto.
2. Nel frattempo, tritate grossolanamente la cipolla, tagliate i peperoni rossi a pezzi da un boccone, affettate sottilmente l'aglio e sbattete le uova in una ciotola con sale e pepe.
3. Dopo circa 15 minuti, quando le patate sono al dente (uno stuzzicadenti entra con una certa resistenza), togliete dal fuoco, scolate e sciacquate con acqua fredda per fermare la cottura.
4. In una padella ampia scaldate 90 ml (1/3 di tazza) di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
5. Dopo un paio di minuti, aggiungete cipolla, peperone rosso e aglio e mescolate.
6. Dopo circa 5 minuti, quando le verdure sono leggermente saltate, aggiungete le patate lessate, salate, pepate e mescolate ogni 2–3 minuti.
7. Quando le patate sono leggermente dorate, dopo circa 10–15 minuti, aggiungete 1 cucchiaino di paprika dolce affumicata spagnola, mescolate velocemente, poi versate le uova sbattute e mescolate continuamente per 2–3 minuti, finché non sono appena cotte.
8. Trasferite in un ampio piatto da portata e guarnite con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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