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你一生中最棒的土豆炒蛋 | 西班牙 Revuelto con Patatas
食材
- 特级初榨橄榄油⅓ 杯
- 土豆3
- 洋葱1
- 青椒2
- 大蒜6 瓣
- 甜椒 · 烟熏味1 茶匙
- 鸡蛋6
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 把土豆切成1.25厘米（½英寸）的一口大小的块，放入汤锅，加水刚好没过土豆，大量加盐，大火加热。
- 同时，把洋葱粗略切碎，红甜椒切成一口大小，大蒜切薄片，把鸡蛋打入碗中，加盐和黑胡椒搅打均匀。
- 煮约15分钟，土豆变成有嚼劲的断生状态（牙签插入时有轻微阻力）后离火，沥干并用冷水冲凉以停止加热。
- 在大煎锅中用中火加入90毫升（1/3杯）特级初榨橄榄油。
- 过几分钟后，放入洋葱、红甜椒和大蒜翻炒。
- 约5分钟后，蔬菜略微炒软时，加入煮好的土豆，加盐和黑胡椒调味，每2–3分钟翻拌一次。
- 约10–15分钟后，土豆表面微微金黄时，加入1茶匙烟熏甜西班牙红椒粉快速翻炒，然后倒入打散的鸡蛋，持续翻炒2–3分钟，直到鸡蛋刚好熟透。
- 盛入大盘中，撒上切碎的欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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