Das beste Kürbis-Käsekuchen-Rezept

Von The Cooking Foodie · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Kekse zu feinen Bröseln zerkleinern, die geschmolzene Butter und das Kürbisgewürz hinzufügen und verarbeiten, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. Fest in den Boden einer 23 cm (9 Zoll) großen Springform drücken.
3. Den Boden 8 bis 10 Minuten backen und etwas abkühlen lassen. Den Ofen auf 150 °C (300 °F) herunterschalten.
4. Den Frischkäse etwa 2 bis 3 Minuten glatt rühren. Beide Zuckersorten hinzufügen und vermischen, bis alles verbunden ist.
5. Das Kürbispüree und das Kürbisgewürz unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Eier nacheinander unterrühren und nach jedem die Schüssel abkratzen.
6. Vanille, saure Sahne und Schlagsahne unterrühren. Die Speisestärke darübersieben und auf niedriger Stufe gerade so lange unterrühren, bis alles vermischt ist, ohne zu übermischen.
7. Die Füllung über den abgekühlten Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Bei Verwendung eines Wasserbads die Form in zwei Lagen stabile Alufolie wickeln und in eine Fettpfanne stellen, die bis zur halben Höhe der Seiten mit heißem Wasser gefüllt ist.
8. Bei 150 °C (300 °F) 50 bis 70 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen.
9. Ein dünnes Messer am Rand entlangführen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
10. Die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker zu mittelfesten Spitzen schlagen, eine Prise Zimt hinzufügen und den gekühlten Käsekuchen damit bestreichen oder spritzen.
11. Mit einem in heißes Wasser getauchten und zwischen den Schnitten abgewischten Messer schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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