La mejor tarta de queso con calabaza

De The Cooking Foodie · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
2. Tritura las galletas hasta obtener migas finas, añade la mantequilla derretida y la especia de calabaza, y procesa hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Presiona con firmeza en la base de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
3. Hornea la base de 8 a 10 minutos y deja que se enfríe un poco. Baja el horno a 150 °C (300 °F).
4. Bate el queso crema hasta que quede suave, unos 2 o 3 minutos. Añade los dos tipos de azúcar y mezcla hasta integrar.
5. Incorpora el puré de calabaza y la especia de calabaza hasta que quede suave. Añade los huevos uno a uno, raspando el bol después de cada uno.
6. Incorpora la vainilla, la nata agria y la nata para montar. Tamiza la maicena e integra a velocidad baja solo hasta que se mezcle, sin batir en exceso.
7. Vierte el relleno sobre la base fría y alisa la superficie. Si usas baño maría, envuelve el molde con dos capas de papel de aluminio resistente y colócalo en una fuente para horno con agua caliente hasta la mitad de los lados.
8. Hornea a 150 °C (300 °F) de 50 a 70 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble ligeramente. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja que se enfríe dentro durante 1 hora.
9. Pasa un cuchillo fino alrededor del borde y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
10. Monta la nata fría con el azúcar glas hasta obtener picos medio firmes, añade una pizca de canela y extiende o decora con manga sobre la tarta fría.
11. Corta con un cuchillo sumergido en agua caliente y limpiado entre cortes.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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