La meilleure recette de cheesecake à la citrouille 🎃

Par The Cooking Foodie · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
2. Réduisez les biscuits en miettes fines, ajoutez le beurre fondu et l'épice pour citrouille, puis mixez jusqu'à obtenir l'aspect d'un sable humide. Pressez fermement au fond d'un moule à charnière de 23 cm.
3. Faites cuire la base 8 à 10 minutes, puis laissez-la légèrement refroidir. Baissez le four à 150 °C (300 °F).
4. Battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les deux sucres et mélangez jusqu'à incorporation.
5. Incorporez la purée de citrouille et l'épice jusqu'à obtenir une texture lisse. Battez les œufs un à un, en raclant le bol après chaque ajout.
6. Incorporez la vanille, la crème aigre et la crème fraîche. Tamisez la fécule de maïs et mélangez à faible vitesse juste jusqu'à incorporation, sans trop travailler la pâte.
7. Versez la garniture sur la base refroidie et lissez le dessus. Si vous utilisez un bain-marie, enveloppez le moule de deux couches de papier aluminium épais et posez-le dans un plat à rôtir rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des parois.
8. Faites cuire à 150 °C (300 °F) pendant 50 à 70 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir à l'intérieur pendant 1 heure.
9. Passez un couteau fin le long du bord, puis laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez au moins 4 heures, de préférence une nuit.
10. Fouettez la crème fraîche froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes mais souples, ajoutez une pincée de cannelle, puis étalez ou poussez à la poche sur le gâteau froid.
11. Découpez avec un couteau trempé dans l'eau chaude et essuyé entre chaque tranche.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCrèmeSucre brunCrème épaisseFromage à la crèmeCrème aigreCitrouille