La migliore ricetta di cheesecake alla zucca 🎃

Di The Cooking Foodie · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F).
2. Frullate i biscotti fino a ottenere briciole fini, aggiungete il burro fuso e le spezie per la zucca, poi lavorate fino a ottenere una consistenza di sabbia bagnata. Pressate bene sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm.
3. Cuocete la base per 8-10 minuti, poi fatela intiepidire. Abbassate il forno a 150 °C (300 °F).
4. Montate il cream cheese fino a renderlo liscio, circa 2-3 minuti. Aggiungete entrambi gli zuccheri e mescolate fino a incorporarli.
5. Incorporate il purè di zucca e le spezie fino a ottenere un composto liscio. Unite le uova una alla volta, raschiando la ciotola dopo ogni aggiunta.
6. Incorporate vaniglia, panna acida e panna fresca. Setacciate l'amido di mais e mescolate a bassa velocità solo fino a incorporarlo, senza lavorare troppo il composto.
7. Versate la crema sulla base raffreddata e livellate la superficie. Se usate il bagnomaria, avvolgete la tortiera in due strati di alluminio resistente e mettetela in una teglia con acqua calda fino a metà altezza dei bordi.
8. Infornate a 150 °C (300 °F) per 50-70 minuti, finché i bordi non sono rappresi e il centro è ancora leggermente tremolante. Spegnete il forno, lasciate la porta socchiusa e fate raffreddare dentro per 1 ora.
9. Passate un coltello sottile lungo il bordo, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio una notte.
10. Montate la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi medio-sodi, aggiungete un pizzico di cannella e distribuite sulla torta fredda con una spatola o una sac à poche.
11. Tagliate a fette con un coltello immerso in acqua calda e asciugato tra un taglio e l'altro.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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