Das beste Kürbis-Käsekuchen-Rezept

Von The Cooking Foodie · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln zerkleinern, die geschmolzene Butter und das Kürbisgewürz hinzufügen und verarbeiten, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
2. Die Masse fest in den Boden einer 23 cm (9 Zoll) großen Springform drücken, dabei mit der Rückseite eines Löffels oder eines Messbechers eine gleichmäßige Schicht formen.
3. Den Boden 8–10 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und den Ofen dann auf 150 °C (300 °F) herunterschalten.
4. Den Frischkäse etwa 2–3 Minuten glatt rühren. Beide Zuckersorten hinzufügen und vollständig unterrühren.
5. Das Kürbispüree und das Kürbisgewürz unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Eier nacheinander einrühren und nach jedem die Schüssel abstreichen.
6. Vanille, saure Sahne und Schlagsahne unterrühren, bis alles vermischt ist. Die Speisestärke darübersieben und auf niedriger Stufe nur so lange unterrühren, bis sie eingearbeitet ist, damit keine Luftblasen entstehen.
7. Die Füllung über den abgekühlten Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Für ein Wasserbad die Springform in zwei Lagen stabiler Alufolie einwickeln, in eine Fettpfanne stellen und heißes Wasser bis zur halben Höhe der Seiten eingießen.
8. Bei 150 °C (300 °F) 50–70 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen.
9. Den Käsekuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen, den Rand mit einem dünnen Messer lösen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, kalt stellen.
10. Kurz vor dem Servieren die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker zu mittelfesten Spitzen schlagen, eine Prise Zimt hinzufügen und kurz weiterschlagen. Auf dem Käsekuchen verstreichen oder aufspritzen.
11. Mit einem scharfen Messer schneiden, das in heißes Wasser getaucht und zwischen den Schnitten abgewischt wird.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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