La mejor receta de tarta de queso de calabaza

De The Cooking Foodie · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Tritura las galletas hasta convertirlas en migas finas en el procesador de alimentos, añade la mantequilla derretida y las especias de calabaza, y procesa hasta que parezca arena húmeda.
2. Presiona firmemente la mezcla en la base de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas), usando el dorso de una cuchara o una taza medidora para hacer una capa uniforme.
3. Hornea la base durante 8–10 minutos, deja que se enfríe ligeramente y baja el horno a 150 °C (300 °F).
4. Bate el queso crema hasta que quede suave, unos 2–3 minutos. Añade ambos azúcares y mezcla hasta que estén completamente integrados.
5. Incorpora el puré de calabaza y las especias de calabaza hasta obtener una mezcla suave. Bate los huevos uno a uno, raspando el bol después de cada uno.
6. Incorpora la vainilla, la nata agria y la nata para montar hasta integrar. Tamiza la maicena e incorpórala a baja velocidad solo hasta integrarla, para que no se formen burbujas de aire.
7. Vierte el relleno sobre la base fría y alisa la superficie. Para baño maría, envuelve el molde en dos capas de papel de aluminio resistente, colócalo en una fuente para asar y vierte agua caliente hasta la mitad de los laterales.
8. Hornea a 150 °C (300 °F) durante 50–70 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía se mueva ligeramente. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja enfriar dentro durante 1 hora.
9. Saca la tarta del horno y del baño maría, pasa un cuchillo fino por el borde para soltarla y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Tapa y refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
10. Justo antes de servir, monta la nata para montar fría con el azúcar glas hasta picos medio firmes, añade una pizca de canela y bate brevemente. Extiende o decora con manga sobre la tarta.
11. Corta con un cuchillo afilado sumergido en agua caliente y limpiado entre cortes.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoNataAzúcar morenoNata para montarQueso cremaNata agriaCalabaza