La meilleure recette de cheesecake à la citrouille | Facile et crémeux

Par The Cooking Foodie · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Dans un robot, réduisez les biscuits en miettes fines, ajoutez le beurre fondu et l'épice pumpkin, puis mixez jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
2. Tassez fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm, en lissant une couche régulière avec le dos d'une cuillère ou un verre doseur.
3. Faites cuire la base 8 à 10 minutes, laissez-la légèrement refroidir, puis baissez le four à 150 °C (300 °F).
4. Battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les deux sucres et mélangez jusqu'à incorporation complète.
5. Incorporez la purée de citrouille et l'épice pumpkin jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un en raclant les parois du bol après chaque ajout.
6. Mélangez la vanille, la crème fraîche épaisse et la crème liquide. Tamisez la fécule de maïs et mélangez à petite vitesse juste jusqu'à incorporation, sans trop travailler la pâte pour éviter les bulles d'air.
7. Versez la garniture sur la base refroidie et lissez le dessus. Pour un bain-marie, enveloppez le moule de deux couches de papier aluminium épais, posez-le dans un plat à rôtir et versez de l'eau chaude à mi-hauteur des côtés.
8. Enfournez à 150 °C (300 °F) pendant 50 à 70 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir 1 heure à l'intérieur.
9. Sortez le gâteau du four et du bain-marie, décollez le bord avec un couteau fin et laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.
10. Juste avant de servir, fouettez la crème liquide froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes, ajoutez une pincée de cannelle et fouettez brièvement. Étalez ou pochez sur le gâteau.
11. Découpez avec un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau chaude et essuyé entre chaque part.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCrèmeSucre brunCrème épaisseFromage à la crèmeCrème aigreCitrouille