La migliore ricetta del cheesecake alla zucca | Facile e cremoso

Di The Cooking Foodie · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Tritate i biscotti in briciole fini nel mixer, aggiungete il burro fuso e le spezie per la zucca e frullate fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata.
2. Pressate con decisione il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm, livellando con il dorso di un cucchiaio o di un misurino.
3. Infornate la base per 8–10 minuti, lasciatela intiepidire, poi abbassate il forno a 150 °C (300 °F).
4. Montate il formaggio spalmabile fino a renderlo liscio e cremoso, circa 2–3 minuti. Aggiungete entrambi gli zuccheri e mescolate fino a completo assorbimento.
5. Incorporate il purè di zucca e le spezie fino a ottenere un composto liscio. Unite le uova una alla volta, raschiando le pareti della ciotola dopo ogni aggiunta.
6. Unite la vaniglia, la panna acida e la panna fresca fino a ottenere un composto omogeneo. Setacciate l'amido di mais e mescolate a bassa velocità solo fino a incorporarlo, evitando di lavorare troppo il composto per non creare bolle d'aria.
7. Versate la crema sulla base raffreddata e livellate la superficie. Per il bagnomaria, avvolgete la tortiera in due strati di alluminio resistente, appoggiatela in una teglia e versate acqua calda fino a metà altezza dei lati.
8. Infornate a 150 °C (300 °F) per 50–70 minuti, finché i bordi non sono rappresi e il centro è ancora leggermente tremolante. Spegnete il forno, socchiudete lo sportello e lasciate raffreddare la torta al suo interno per 1 ora.
9. Estraete la torta dal forno e dal bagnomaria, staccate delicatamente il bordo con un coltello sottile e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Coprite e refrigerate per almeno 4 ore, meglio se per una notte.
10. Poco prima di servire, montate la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi medio-fermi, aggiungete un pizzico di cannella e mescolate brevemente. Spalmate o decorate con la sac à poche sulla torta.
11. Tagliate con un coltello affilato immerso in acqua calda e asciugato tra un taglio e l'altro.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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